Azienda agricola
biologica
3 Km da Siena |
Agriturismo
LA TORRETTA |
Strada S.Apollinare 6
53100 Siena
tel. 0577-392166
fax. 0577-394184
la.torretta@libero.it |
I PRODOTTI BIOLOGICI
.... vino Chianti Colli Senesi DOCG
....
Vin Santo del Chianti DOC
.... olio extra vergine di oliva DOP
.... zafferano
L'attività che ci dà più soddisfazioni è l'allevamento del
maialino nano da compagnia:
un animale pulito, docile e socievole, grande quanto un cane di media-grossa taglia, e con un'intelligenza
pari o superiore a quella del cane. Gli basta un giardino, una cuccia, una pozza d'acqua e un pò di passeggiate.
Il maialino più famoso? Max, l'inseparabile maialino di George Clooney.
La coltivazione più caratteristica è quella dello
zafferano : in provincia di Siena era già diffusa nel Medioevo, e dopo un lungo periodo di abbandono è stata recentemente é stata reintrodotta nella zona.
A novembre cogliamo a mano lo stimma del fiore, dal caratteristico colore rosso, che nell'acqua diventa giallo.
Per fare un grammo occorrono ben 1500 fiori, ed è per questo che costa più dell'oro ed é oggetto di frodi:
per esempio viene sostituito con polveri vegetali molto coloranti ma poco aromatiche. Per il notevole impegno di manodopera, quest'anno non lo abbiamo coltivato
perché impegnati nel rinnovo dei vigneti: le foto si riferiscono all'annata 2002.
Il vigneto é invece la coltura più importante: dal vitigno rosso Sangiovese
si ottiene il Chianti Colli Senesi DOCG, oltre che il Vin Santo Occhio di Pernice,
mentre dal vitigno bianco Trebbiano Toscano si ottiene il
Vin Santo del Chianti DOC ed il Bianco Toscano IGT.
L' oliveto ricade nell'area della Denominazione d' Origine Protetta (DOP)
dell' olio d'oliva extravergine Toscano. E' un prodotto
di elevata qualità: le olive vengono coltivate secondo il metodo dell'agricoltura biologica e
portate al frantoio subito dopo la raccolta manuale, ma il prezzo é superiore a quello
di altre provenienze.
Le piante di cappero, che crescono
pendule sui tipici muretti di mattoni, offrono boccioli da mettere sotto aceto e una splendida fioritura
per tutta l'estate.
Siamo inoltre "coltivatori custodi"
: per incarico della Banca Toscana del Germoplasma conserviamo dall'estinzione
le varietà di ortaggi in via di estinzione, minacciate dalle esigenze della moderna agricoltura.
L'azienda agricola applica il metodo dell'agricoltura biologica
ai sensi del Rego CEE 2082 e successive modifiche, ed è certificata da un organismo riconosciuto.
E' stata convertita all' agricoltura biologica
nel 2000, per una agricoltura ecocompatibile e per
una alimentazione corretta e naturale. E' una piccola fattoria didattica: non solo una "cantina aperta",
ma un'azienda agricola aperta, dove è possibile visitare le coltivazioni.
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